GRUPOS DE ALIMENTOS. LÍPIDOS

LÍPIDOS 

Los lípidos alimentarios están constituidos por muchos compuestos químicos diferentes que comparten su insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes orgánicos. Desde un punto de vista alimentario, los componentes lipídicos mas importantes son los triglicéridos. Estos compuestos son ésteres de glicerol con tres ácidos grasos. Los lípidos aportan alrededor de 9kcal/g.

GRUPOS DE ALIMENTOS.GLÚCIDOS

GLÚCIDOS

Los hidratos de carbono son la base de nuestra dieta. La OMS recomienda que nuestro menú diario esté formado en un 55% por este macronutriente. Siendo la gran parte complejos y solo un 10% de ellos sencillos.

La función principal de los glúcidos es energética. Aportan la energía de más fácil utilización (cada gramo aporta 4 kcal). La glucosa es la única fuente de energía para el cerebro, que consume alrededor de 100 g al día. Los carbohidratos se almacenan y reservan como fuente de energía en forma de glucógeno que se moviliza rápidamente para generar glucosa cuando se necesita.

GRUPOS DE ALIMENTOS. PROTEINAS

PROTEÍNAS

Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Se encuentran en todas las células del cuerpo. Las proteínas están formadas por unidades mas pequeñas, denominadas aminoácidos que se unen entre si mediante enlaces peptídicos.

Nuestro organismo fabrica proteínas a través de los aminoácidos que contienen los alimentos que ingerimos, para reparar células y para crear otras nuevas. Las proteínas son importantes en todas las etapas de la vida y fundamentalmente para un buen desarrollo durante la infancia y adolescencia.