NUEVOS ALIMENTOS

El Reglamento (CE) nº 258/1997, sobre nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios define los “Novel food, o “nuevos alimentos”, como los alimentos o ingredientes alimentarios que no se utilizaban en cantidades significativas antes del 15 de mayo de 1997 en la alimentación humana en la Unión Europea y que entran en una de las siguientes categorías:

- Alimentos o ingredientes alimentarios que tienen una estructura molecular primaria nueva o modificada intencionadamente.

-Alimentos e ingredientes alimentarios consistentes en microorganismos, hongos o algas u obtenidos a partir de éstos.

-Alimentos e ingredientes alimentarios consistentes en vegetales, u obtenidos a partir de ellos, y los ingredientes alimentarios obtenidos a partir de animales, excepto los alimentos e ingredientes alimentarios obtenidos mediante prácticas tradicionales de multiplicación o de selección y cuyo historial de uso alimentario sea seguro.

-Alimentos e ingredientes alimentarios que se hayan sometido a un proceso de producción no utilizado habitualmente, que provoca en su composición o estructura cambios significativos de su valor nutritivo, de su metabolismo o de su contenido en sustancias indeseables.

La evolución de los estilos de vida, así como la propia demanda social y el creciente interés de la industria alimentaria por ofrecer alternativas a las nuevas demandas han contribuido a la aparición de una nueva categoría de productos, que no pueden clasificarse como alimentos tradicionales, algunos de los ` nuevos alimentos´ más conocidos son:

-Semillas de chía: Son originarias de México y uno de los beneficios que se les atribuyen es su alto contenido en ácidos grasos omega 3, fibra dietética, fuente de calcio y otros minerales.

-Col Kale: Es un tipo de col rizada, apreciada por su elevado contenido en vitaminas, minerales además de un alto contenido proteico.

-Codium: Es un alga muy común en las costas gallegas, es muy empleada en la cocina actualmente por su potente sabor a mar que recuerda al de los percebes.

-Quinoa: Es un pseudocereal originario de Perú y Bolivia que se popularizó mucho en los últimos años una de las características que lo diferencia de otros cereales comunes es el elevado valor biológico de las proteínas que contiene.

-Bayas de Goji: Son unos pequeños frutos provenientes de China y el Tibet a las que se les atribuyen múltiples propiedades derivadas muchas de ellas de su alto contenido en antioxidantes.

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